Sartenes de acero inoxidable y aluminio fundido: ¿qué las hace tan especiales?

Las sartenes de acero inoxidable y de aluminio fundido son dos de las opciones más populares y confiables en el mundo de la cocina. En este artículo conocerás sus diferencias y las ventajas en comparación con otros materiales, como la sartén de hierro fundido. Además, te proporcionaremos consejos para cuidarlas y seleccionar la adecuada para tu cocina. 

¡Sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber sobre este utensilio de cocina esencial! 

Sartenes de acero inoxidable: elevan tu cocina 

El acero inoxidable es una aleación que combina hierro, cromo y níquel, y es conocido por su durabilidad y resistencia a la corrosión. Estas son algunas de las propiedades clave del acero inoxidable que lo convierten en una elección sobresaliente para sartenes: 

• Resistencia. El acero inoxidable es altamente resistente a la corrosión y a la oxidación, lo que significa que no se manchará ni se deteriorará con el tiempo, incluso si entra en contacto con alimentos ácidos o se lava con frecuencia. 
• Durabilidad. Las sartenes de acero inoxidable son excepcionalmente duraderas y pueden soportar el uso constante, lo que las convierte en una inversión a largo plazo en utensilios de cocina. 
• No reacciona con los alimentos. A diferencia de algunas sartenes, el acero inoxidable no reacciona químicamente con los alimentos, lo que ayuda a que tus platillos conserven su sabor original y no se mezclen con sustancias no deseadas. 

Ventajas de Cocinar con Sartenes de Acero Inoxidable 

• Versatilidad en la cocina. Las sartenes de acero inoxidable son versátiles y se pueden usar para saltear, dorar, freír y cocinar a fuego lento una variedad de platos. Son ideales para cocinar alimentos que requieren un sellado o dorado preciso. 
• Calentamiento uniforme. El acero inoxidable tiene una excelente conductividad térmica, lo que significa que se calienta de manera uniforme en toda su superficie. Esto evita la formación de puntos calientes y garantiza que tus alimentos se cocinen de manera uniforme y rápida. 
• Sartenes aptas para el horno. Muchas sartenes de acero inoxidable son aptas para horno, esto es ideal para platos que requieren asado o gratinado. Además, puedes usarlas en las estufas de inducción, cerámica, eléctrica y gas.  

Cuidado de las sartenes de acero inoxidable 

Para garantizar que tus sartenes de acero inoxidable mantengan su rendimiento óptimo y aspecto durante años, es importante seguir algunos consejos de cuidado y mantenimiento: 

Precauciones al Cocinar 

• Usa suficiente grasa: aunque el acero inoxidable es resistente al pegado, es importante usar suficiente grasa o aceite al cocinar para evitar que los alimentos se adhieran. O encuentras sartenes antiadherentes como las baterías de cocina Samurai by Flavorstone. 
• Calienta gradualmente: calienta la sartén gradualmente en lugar de someterla a un calor alto repentino, lo que puede causar deformaciones. 

Limpieza Adecuada 

• Evita utensilios metálicos: para evitar rayar la superficie de acero inoxidable, usa utensilios de silicona, madera o nylon en lugar de utensilios metálicos. 
• Lava a mano: lava la sartén a mano en lugar de usar lavavajillas, ya que los detergentes agresivos y el calor excesivo pueden afectar la apariencia del acero inoxidable. 

Sartenes de aluminio fundido: una buena opción  

Por otro lado, el aluminio fundido es un material conocido por su capacidad de calentamiento rápido y distribución uniforme del calor. Para fabricar sartenes con este material, al igual que con el acero inoxidable, se vacía el metal en forma líquida en un molde que no tendrá uniones, pues será de una sola pieza.  

 Beneficios de cocinar con sartenes de aluminio fundido 

• Calentamiento rápido y distribución uniforme. Gracias a que el aluminio fundido es un conductor térmico excepcional, lo que significa que se calienta rápidamente y distribuye el calor de manera uniforme en toda la superficie de la sartén, puede ahorrar tiempo en la cocina y tener alimentos con una cocción uniforme. 
• Ligereza y manejabilidad. A diferencia de las sartenes de hierro fundido, las sartenes de aluminio fundido son considerablemente más ligeras, lo que facilita su manipulación en la cocina. ¡No tendrás que preocuparte por levantar sartenes pesadas! 
• Durabilidad a largo plazo. Las sartenes de aluminio fundido son duraderas y más resistentes al desgaste y la corrosión, lo que las convierte en una inversión a largo plazo en utensilios de cocina. 
• Para cualquier tipo de cocina. Este tipo de sartenes pueden utilizarse en estufas de inducción, cerámica, eléctrica y gas, e incluso en el horno, por lo que son muy versátiles. 
• Fáciles de limpiar. Como verás a continuación, las sartenes de aluminio fundido no requieren tantos cuidados como las de hierro, por ejemplo, por lo que pueden ser mejores para ti si no planeas dedicar tanto tiempo y esfuerzo a su mantenimiento. 

H3 Cuidados de las sartenes de aluminio fundido  

Aquí te dejamos algunos pasos que puedes seguir para conservar tus sartenes de aluminio fundido de la mejor manera y disfrutar al máximo de sus beneficios: 

• Procura usar siempre utensilios de silicón o de madera en lugar de los de metal, que pueden dañar su superficie al rayarla.  
• Una sartén de aluminio fundido no necesita que utilices fuego demasiado alto para cocinar a la perfección tus alimentos. La flama baja o media serán suficientes y evitarán que tu sartén se deforme debido al calor.  
• Evita someter la sartén de aluminio fundido a cambios bruscos de temperatura, como sumergirla en agua fría inmediatamente después de usarla en una superficie caliente.  
• Lava tu sartén con jabón suabe y agua tibia, frotándola con una esponja; evita el uso de detergentes abrasivos o estropajos metálicos que puedan dañar el recubrimiento. 
• Almacena la sartén en un lugar seco y asegúrate de que esté completamente seca antes de guardarla para prevenir la corrosión, además, evita que se raye con otros utensilios que pueda haber en tu alacena. 

Cómo elegir la sartén adecuada 

Si estás buscando comprar una sartén de acero inoxidable o de aluminio fundido, te recomendamos poner atención en los siguientes puntos: 

1. Tamaño y capacidad. Las sartenes de acero inoxidable y aluminio fundido están disponibles en una variedad de tamaños y capacidades. Elige el tamaño que se ajuste a tus necesidades de cocina y espacio en la estufa.  
2. Presupuesto. Si bien este tipo de sartenes pueden ser un poco más costosas, son una inversión a largo plazo; para no gastar de más, busca el set adecuado para ti, únicamente con las piezas que sí vas a ocupar cotidianamente.  
3. Tipo de recubrimiento. Al seleccionar este tipo de sartenes siempre es importante considerar el tipo de recubrimiento. Algunas sartenes tienen un recubrimiento antiadherente, como los sartenes Samurai by Flavorstone y las baterías de cocina FlavorCast. 
4. Mango y agarre. Asegúrate de que la sartén que elijas tenga un mango ergonómico y resistente al calor. Los mangos remachados suelen ser una opción duradera y segura. También tienen puntos extras las sartenes de manijas removibles. 

Sea cual sea el tipo de sartén que elijas, creemos que lo más importante es la creatividad y el amor a la hora de cocinar. Una buena sartén puede cambiar el modo en el que cocinas, por ejemplo, puede ayudarte a ahorrar energía y tiempo de lavado. En Flavorstone somos apasionados de disfrutar de platillos exquisitos preparados con sartenes y baterías de cocina que están hechos para durar.